最近特技を身に付けようと思い
魚を捌くようになりました！！
ということで今回は！ 旬が近づいてきた
カワハギと戻り鰹
を捌いてみました。
あれ？最近仏教っぽいこと書いてなくないか？？？？
まぁいっか笑
カワハギ
冬が旬であるカワハギですが
10月だとまだ身は小さいです。
でも！！肝醤油が食べたかった！！！！
所々に藻なりついてたので洗っていたら
面白いもの見つけた！！
(・ε・｀ )ちっちぇーーー！！！
小さいカワハギついてました！
さすがに捌けないのでポイです🚮
カワハギの醍醐味
皮剥ぎ
刺身にするのであればさらに薄皮がついていますので、皮引きをしなくてはいけません
まぁ難しかったですΣ(-｀Д´-;)
ということで
一品目！
カワハギの刺身
肝醤油
最高です✨✨✨
肝醤油！！
これだけを楽しみに捌いてました
+(人・∀・*)+｡♪
二品目！
カワハギの煮付け
これまた美味しかったのですが
すべて刺身にすればよかった気もします
続きまして
戻り鰹
脂をしっかりと蓄えて戻ってまいりました！！
目の輝き！
まだまだ新鮮でございます✨
何だかんだで三枚におろし
完成！！
鰹の刺身
やっぱり新鮮な魚は刺身で食べなきゃ！！
めちゃくちゃ美味しかったです！！😆
鰹のたたき
フライパンにて簡単に作ってみました！
我ながらうまく作れたと思ってます＼(^_^)／
鰹の保存方法
- しっかりと水気を切る
- キッチンペーパーなどで巻く
- ラップで巻く
- ジップロックなどに入れ冷蔵庫で保存
鰹は鮮度がすぐに落ちてしまう魚です
なるべく早めにお召し上がりください。
※ヒスタミン食中毒には十分ご注意ください
常温で保存せず、速やかに冷蔵庫へ移すようにしてください。
※ヒスタミンは加熱しても分解されません
これから魚を捌いたらブログにのしていく予定です
興味がございましたら見ていってください！！
本日のお食事
エビのお寿司
卵焼き
